【来源：云南卫生12320】酸奶，是一种在世界各地广受欢迎的乳制品，不仅口感独特，还富含营养价值。它是由牛奶经过乳酸菌发酵而成的，酸奶不仅继承了牛奶的营养，还通过发酵产生了额外的健康益处。

酸奶的益处01营养宝库和牛奶一样，酸奶富含优质蛋白质、钙、维生素B2（核黄素）和维生素B12等这些营养对维持骨骼健康、肌肉生长和身体正常代谢至关重要02乳糖不耐受者的福音很多成年人喝牛奶后会腹胀、腹泻，这是因为他们体内缺乏分解乳糖的“乳糖酶”。

而酸奶在发酵过程中，大部分乳糖已经被细菌分解掉了，因此，乳糖不耐受的人群通常可以安心享用酸奶03富含益生菌这是酸奶最核心的健康价值之一活的乳酸菌进入我们的肠道后，可以帮助维持肠道菌群的平衡，抑制有害菌的生长，从而促进消化、改善排便。

一个健康的肠道环境对全身健康都至关重要04更容易吸收发酵过程使牛奶中的部分大分子蛋白质和脂肪被提前分解，变得更易于人体消化和吸收。

关于酸奶的误区酸奶越稠越好？不一定过于浓稠的质地可能是添加了增稠剂的结果传统的自制酸奶或一些希腊酸奶（通过过滤乳清实现浓稠）才是天然的浓稠酸奶可以减肥？不加糖的纯酸奶饱腹感强，是很好的健康零食但市面上很多酸奶本身就是“含糖大户”，喝多了反而会摄入额外热量，不利于减肥。

饭后喝酸奶助消化？饭后立即喝酸奶，相当于在饱餐一顿后又增加了食物摄入，反而加重胃的负担饭后1—2小时可能是更好的选择，此时胃里的胃酸被食物稀释，pH值升高，更有利于乳酸菌活着通过胃部到达肠道，发挥益生菌的作用。

酸奶不能加热喝？如果想保留益生菌，“最好不要加热”如果觉得太凉，可以将酸奶杯放入不超过40℃的温水中隔水缓慢加温，并轻轻摇晃至温热即可温度过高会杀死宝贵的乳酸菌选购要点要活菌，看冷藏：需要益生菌功效，请购买需“冷藏保存”的“活菌型酸奶”。

常温酸奶（灭菌型）经过热处理，不含活菌，但钙和蛋白质仍在读配料，避高糖：首选配料表短的，“生牛乳”排在第一位的警惕“白砂糖”“果葡糖浆”等排在成分表前几位的产品看日期，选新鲜：酸奶保质期较短，购买时务必选择离生产日期最近的。

储存要点冷藏是必须：活菌酸奶必须在4℃以下的冰箱中冷藏，否则乳酸菌会过度发酵、变质不要冷冻：冷冻会杀死大部分乳酸菌，并破坏酸奶的质地和口感，使其产生冰渣，口感变差开封后尽快饮用：开封后的酸奶暴露在空气中，容易污染杂菌，建议在24小时内喝完。

《中国居民膳食指南》推荐每日奶及奶制品的摄入量为300—500克对于健康成人，每天1-2杯（约250克）酸奶是较为合适的量声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。

邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com